Die Magie des grünen Goldes. Matcha ist ein vielseitiges und gesundes Getränk, das weltweit immer mehr Fans gewinnt. Ob traditionell mit einem Besen zubereitet oder die schnelle Methode mit einem Milchaufschäumer, Matcha ist eine Bereicherung für die tägliche Routine.

Für unser Matcha beziehen wir nur Blätter von der Vulkaninsel Kyūshū in Kagoshima, Japan.

Bekanntermaßen sind vulkanische Böden im Allgemeinen besonders fruchtbar, weil sie reich an Phosphor, Kalium und Calcium sind. Diese Konstellation wirkt wie Dünger in der perfekten Form. 

Die Vulkaninsel Kyūshū zählt zu den ältesten Matcha Anbaugebieten der Welt. Im Vergleich zu allen anderen Matcha Pflanzen und Sorten glänzt Matcha aus dieser Vulkanregion in Japan mit einer extrem hohen Nährstoff-Dichte.

Die Qualität der Matcha Blätter aus dieser Region lässt sich aber dennoch nochmal steigern indem die Felder durch spezielle Bambusmatten beschattet werden.

So funktioniert die Matcha Schattenreifung:
Alle Pflanzen werden genau einen Monat vor der Ernte mit speziellen Bambusmatten überdeckt und somit beschattet.

Die Vorteile einer Schattenreifung entdeckten die Japaner durch einen natürlichen Zufall. Nach einem Vulkanausbruch war der Himmel für mehrere Wochen mit Asche-Wolken bedeckt. Dies Geschah zufälligerweise auch kurz vor der Ernte und dieser Zustand hatte damals an den Blütenspitzen der Pflanzen sehr kräftige Blätter erzeugt.